¡¡FELIZ AÑO!!, TRONCO de NAVIDAD (BRAZO GITANO) + RECETA

Antes de nada queríamos pediros disculpas por lo abandonado que hemos tenido esto últimamente, a estas alturas ya queda hasta mal felicitaros el año, pero bueno, ¡¡¡FELIZ AÑO!!! esperamos que este año sea muchiiisimo mejor que el pasado y que los anteriores y que las cosas empiecen a remontar para todo el mundo.

Nosotros tenemos muchiiisimo trabajo para poner esto al día, más de un mes sin aparecer por aquí es demasiado tiempo, no tenemos ningún tipo de excusa, ha sido una mezcla de muchas cosas, en ocasiones dejadez, en otras falta de tiempo, el lío de la navidad, que nos hemos tomado unos días de vacaciones... vamos que unas cosas por otras... pero bueno, ya estamos de vuelta, con las pilas cargadas y dispuestos a coger el año con muchas muchas ganas y a hacer muchas cositas ricas que os gusten.

Lo primero de todo vamos a empezar a publicar los dulces navideños, sino habría que guardarlos en el baúl de los recuerdos... jajaja, no vamos a ser muy pesados, sólo un par de cosas que creemos merecen la pena.

Empezamos con esta receta de un tronco de navidad que hemos repetido hasta la saciedad por petición popular estas fiestas, esperamos que os guste!!!, la hemos elegido para empezar por que se puede variar tanto que no tiene porque ser sólo navideño.

RECETA de TRONCO:

 
  Ingredientes (para 8-10 personas):

• 125 gr de azúcar.
• 4 huevos.
• 100 gr de harina.
• 60 gr de mantequilla Tª ambiente.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de agua tibia.
• 200 ml nata para montar (35% MG).
• 200 gr de chocolate con leche.

 Preparación

• Precalentamos el horno a 180º y cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o con una manta de silicona que se adapte a la bandeja del horno, sino no sirve. 
• Separamos las claras de las yemas.
• Batimos las yemas con el azúcar, hasta que quede una especie de crema de un color tirando a blanquecino, aunque esto depende mucho de los huevos.
• Agregamos la mantequilla a Tª ambiente, la harina previamente tamizada, la levadura y la sal y además una cucharada de agua tibia y mezclamos y reservamos.
• Batimos las claras a punto de nieve.
• A la masa que teníamos reservada le añadimos con movimientos envolventes las claras, con mucho cuidado de que no se bajen.
• Extendemos sobre la bandeja de horno que teníamos preparada, intentando que quede lo más uniforme posible.
• Horneamos a 180º durante 12-15 minutos, esto siempre depende del horno.
• Sacamos del horno y lo pasamos a una rejilla durante unos 5 minutos para que se temple un poco, hay que tener cuidado para que no se rompa.
• Ahora lo enrollamos sobre si mismo con el papel o con la manta de silicona, para que se enfríe y coja la forma de rollo que es la que queremos que tenga y lo dejamos enfriar.
• Para el relleno podéis usar lo que más os guste, nata, mermelada, ganaché, crema pastelera... una vez que está frío, lo desenrollamos y lo despegamos del papel con cuidado, no hace falta ponerle almíbar ya que es muy finito y queda muy jugoso, pero eso es cuestión de gustos.
• Rellenamos con lo que hayamos elegido, sin pasarnos porque sino se saldrá por todos lados y teniendo cuidado de dejar en el extremo que va a ir cerrando como un par de centímetros sin cubrir.
• Lo enrollamos apretando bastante y si tenemos tiempo, lo ideal es envolverlo en papel sulfurizado y a la nevera por lo menos 2 horas.
• Una vez tenemos el tronco frío, lo cubrimos de chocolate, nosotros lo cubrimos de ganaché, pero también se puede de chocolate de cobertura o el que prefiráis. 

Como veis es una receta muy fácil, lleva algo de tiempo, sobretodo de espera, pero como os hemos comentado no hace falta que sea siempre un tronco de navidad, es completamente adaptable a un brazo gitano, por eso aunque ha pasado ya las fiestas queríamos que la viéseis y como siempre queremos que os animéis a hacerla, además es muy variable en los rellenos, en las coberturas, admite miles de cambios.

Esperamos que os haya gustado y os recordamos que al igual que aquí nos podéis seguir en nuestra página de Facebook.

RAYO McQUEEN 2.0

Esta entrada trata de obsesiones... y os preguntareis ¿por qué? y es que después de que el año pasado nos tocara modelar a Mate, porque un enano de dos años era prácticamente lo único que sabía decir o más bien lo único que se le entendía, un año después... jajaja, la cosa ha mejorado eso sí y hemos ampliado vocabulario, y nos ha tocado ¡¡¡McQueen!!!! así que sí, la obsesión sigue siendo 'Cars' y si el año pasado no hubo forma humana de quitarle la idea de la cabeza, éste ha sido aproximadamente lo mismo, hemos cambiado de coche, pero la obstinación ha sido muy parecida.

Como modelar la gruita nos dio muchiiisima lata, esta vez y tras unas pocas tartas de experiencia, decidimos que lo mejor sería que la propia tarta fuese McQueen, y encima en esto ya contamos con un pelin de destreza, un punto a nuestro favor, así no damos muchos palos de ciego.

Al ser para casa, como el bizcocho de plátano nos había gustado tanto, decidimos hacerlo otraaaa vez, otra obsesión, esta vez nuestra!!, lo rellenamos de crema de avellanas, que esta de infarto y lo cubrimos con ganaché de chocolate blanco. El fondant, ya sabéis, como siempre credipaste y más si es rojo y hay que cubrir formas raras.

En esta ocasión decidimos que algunos de los detalles los haríamos en papel comestible, la verdad es que lo hemos usado en otros muchos momentos y queda muy bien, colores muy intensos y si lo tratas de manera adecuada dura mucho y está muy rico también, así que es una buena combinación, a este paso, nuestra próxima compra (cuando podamos y tengamos espacio) tendrá que ser una impresora... jajaja.

Para terminar, rematamos decorando la base a modo de carretera y desierto, con unos cactus y unas pequeñas piedras y quedó chuliisima. A Dani le emociono, se comió las ruedas de su McQueen, le flipaaaaa el fondant y posó encantado con su tarta, le podéis ver en nuestra página de Facebook.

BRAZO GITANO de MERENGUE de LIMÓN + RECETA

Como os decíamos el otro día en Facebook, nuestra siguiente entrada tenía que ser una receta, hacía mucho que no publicábamos una y nos tenemos que proponer hacerlo con más frecuencia.

Este dulce nos encanta y lo hacemos en muchiiisimas ocasiones, es fácil, rápido y bien fresquito está increíblemente bueno, es muuuy parecido al Lemon Pie, pero os aseguramos que mucho más sencillo y a quien no le guste mucho la sensación pastosa o dura que deja la base de la tarta, le gustará muchiiiiisimo más esta versión.

 RECETA de ROLLO DE LIMÓN:

 
  Ingredientes (para 6-8 personas):

• 5 claras de huevo a Temp. ambiente.
• 225 gr de azúcar.
• 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco.
• 1 cucharadita de maizena.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 250 ml de nata para montar (35% MG).
• 10 cucharadas de lemon curd.
• Azúcar glass para decorar.

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º y cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o con una manta de silicona que se adapte a la bandeja del horno, sino no sirve. 
• Montamos las claras a punto de nieve.
• Añadimos el azúcar poco a poco y batimos un poco más lento hasta que la mezcla esté firme y brillante.
• Incorporamos el vinagre, la vainilla y la maizena. Mezclamos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan aire y no se bajen.
• Extendemos la mezcla en la bandeja de horno, procurando que esté uniforme en todas las zonas, para que no se rompa al despegarlo y la metemos en el centro del horno, durante 15 min.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min.
• Mientras se enfría el merengue, comenzamos la preparación del relleno. Montamos la nata, no tiene que quedar firme del todo, pero si con una textura untable.
• Incorporamos el lemon curd, también de forma envolvente, no es necesario que quede repartido de forma uniforme por la nata.
• Con cuidado desmoldamos el merengue. Preparamos otro papel con azúcar glass y lo colocamos sobre él de manera invertida (el lado sin hornear quedara boca arriba).
• Extendemos la crema de limón con una espátula.
• Una vez tenemos esto preparado, con ayuda del papel de horno enrollamos el merengue con firmeza, con cuidado de no apretar en exceso para que no se salga la crema y no se raje el merengue, ya que no queda muy grueso y se quiebra con facilidad.

Como veis es bastante sencillo y rápido, para terminar, nosotros lo decoramos con un poco más de azúcar glass por encima. Hay que tener especial cuidado al moverlo a la bandeja en la que lo vayáis a servir, ya que es un poco frágil, esto ya lo hemos comentado, por eso una vez hecho tiene que estar unas horas en el frigo, para que coja consistencia, además de que está muchísimo mejor frío, si lo dejáis de un día para otro mucho mejor!!!.

Nosotros el lemon curd lo preparamos con la Thermomix, pero hay infinidad de recetas.

Esperamos como siempre que os guste, que os animéis a probarlo y os recordamos que al igual que aquí nos podéis seguir en nuestra página de Facebook.

CAKE POPS de PLÁTANO y GANACHÉ

Hemos pasado un verano con muchiiiisimo mono de hacer cake pops, pero claro con el calor... mala combinación!! estábamos deseando que hiciese una pizquita de frío en Madrid para podernos poner manos a la obra, y en cuanto el tiempo se ha puesto de nuestro lado y nosotros hemos descubierto que el bizcocho de plátano es una maravilla... nos lanzamos a por ellos!!!!.

Fuimos muuuuy justos de tiempo con la elaboración, tratamos de respetar los tiempos de refrigerado todo lo que pudimos, para que no se cayeran las dichosas bolitas de los palos, con el inconveniente de que tuvimos que dedicarle un poco menos de tiempo a la decoración, aunque quedaron riquiiiisimos y muy bonitos pese a todo. Menos mal que en casa nos permiten estas licencias.

Como ya hemos dicho elegimos el bizcocho de plátano y lo mezclamos con ganaché de chocolate blanco, nuestros favoritos siempre han sido los de queso, pero hay que variar, y la verdad es que estaban de muerteeeeeee, el chocolate y el plátano combinan a la perfección.

Para la cobertura usamos chocolate Valor, aquí si que no hay que escatimar con la calidad, sino lo notas mucho, muchiiiisimo, siempre compramos cobertura en gotas, en bolsas de 2'5 kg.

Como podéis imaginar volaron, pero rescatamos unos pocos para hacerles unas fotos. Esperamos que os gusten y os recordamos como siempre, que al igual que aquí nos podéis seguir en nuestra página de Facebook.

TARTA COSTURERA

Una bonita tarta, para una maravillosa abuela, eso es lo que nos encargaron. Una tarta llena de cosas que le gustan, madejas de lana, agujas de tejer, calcetines para sus nietos y toda su familia, bobinas de hilo....

Con todas esas ideas hicimos una composición, usando tonos pastel, rosa, lila, amarillo, verde... Hicimos 3 o 4 calcetines, para ellos, con unos texturizados le dimos unos toques al fondant y parecía que estaban tejidos!!!, modelamos unos ovillos de lana, de los que salian unos largos hilos... uno rodeando la base de la tarta, otro lo usamos para hacer el número 83, años que cumplía la homenajeada y otro con el que jugueteaba un pequeño gato siamés marrón.

En lo alto de la tarta, además de todo eso, no podían faltar unas bobinas de hilo, unas agujas de tejer y el típico metro amarillo de costura.

Por último nos encargaron poner un mensaje en la tarta, 'Como madre molas, pero como yaya mucho más' intentamos imitar un pachwork, haciendo cada letra en un cuadradito de distinto color.

La tarta les gustó mucho, esperamos que a vosotros como siempre también os guste y recordaros como siempre que nos podeis seguir en nuestra página de Facebook.